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Anaheim (NuMex)

 

Die Anaheim-Chili wurde nach der Stadt Anaheim in Kalifornien benannt, stammt jedoch ursprünglich aus New Mexico, wo sie bis heute vorrangig angebaut und verzehrt wird. Daher zählt sie auch zu der Sorten-Familie New Mexican (oder Numex) und ist deren bekanntester Vertreter.

Die großen, länglichen und dickfleischigen Schoten bleiben recht lange grün, reifen dann nach rot ab und besitzen eine milde, aromatische Schärfe. In New Mexico werden sie oft grün verarbeitet (z. B. als Chiles rellenos), dazu zunächst gegrillt und enthäutet, was ihr ganz charakteristisches Aroma verleiht. Rot ausgereift und getrocknet bekommen die Schoten einen tief-burgunderroten Ton und haben ein mild-würziges Chiliaroma. Sie verleihen Tex-Mex-Gerichten einen unvergleichlichen Geschmack, passen aber zu Suppen, Eintöpfe, Eierspeisen, Saucen und vegetarischen Gerichten.

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Anaheim (NuMex)

Die Anaheim-Chili wurde nach der Stadt Anaheim in Kalifornien benannt, stammt jedoch ursprünglich aus New Mexico, wo sie bis heute vorrangig angebaut und verzehrt wird. Daher zählt sie auch zu der Sorten-Familie New Mexican (oder Numex) und ist deren bekanntester Vertreter.

Die großen, länglichen und dickfleischigen Schoten bleiben recht lange grün, reifen dann nach rot ab und besitzen eine milde, aromatische Schärfe. In New Mexico werden sie oft grün verarbeitet (z. B. als Chiles rellenos), dazu zunächst gegrillt und enthäutet, was ihr ganz charakteristisches Aroma verleiht. Rot ausgereift und getrocknet bekommen die Schoten einen tief-burgunderroten Ton und haben ein mild-würziges Chiliaroma. Sie verleihen Tex-Mex-Gerichten einen unvergleichlichen Geschmack, passen aber zu Suppen, Eintöpfe, Eierspeisen, Saucen und vegetarischen Gerichten.

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