Nudeln, Reis & Co.

Unser italienisches Pizzamehl 00 ist ein besonderes Weichweizenmehl aus Venetien mit dem Sie schmackhafte, dünne und sehr knusprige Pizzen backen können. Der Teig wird extrem elastisch, muss jedoch am Vortag angesetzt...

Die Habanero Chili Nudeln werden exklusiv für uns produziert. Ein Volleianteil von 30%, bester Hartweizengries und die Schärfe der Habanero ergeben diese besondere Nudelspezialität. Das beste daran ist, die Nudeln verkleben nicht,...

Unsere Habanero Chili Rigatoni Nudeln ohne Ei werden exklusiv für uns produziert. Bester Hartweizengries und die Schärfe der Habanero ergeben diese besondere Nudelspezialität. Die Nudeln werden durch die Zugabe von Habanero Chili...

Unsere Habanero Chili Rigatoni Nudeln mit 10% Ei werden exklusiv für uns produziert. Ein Volleianteil von 10%, bester Hartweizengries und die Schärfe der Habanero ergeben diese besondere Nudelspezialität. Die Nudeln werden durch...

Die Habanero Chili Nudeln extra scharf werden exklusiv für uns produziert. Ein Volleianteil von 30%, bester Hartweizengries und die Schärfe der Habanero ergeben diese besondere Nudelspezialität.

Nach unzähligen Anfragen unserer Kunden, die Nudeln auch in einer nicht scharfen Variante anzubieten, mussten wir handeln. Hier sind sie, sehr aromatisch, kleben nicht zusammen, einfach unwiderstehlich.

Jasmin-Reis entfaltet beim Kochen seinen wunderbar blumigem Duft nach Jasmin. Mit seinem mild-süßlichen Geschmack ist er ideal für alle asiatischen Gerichte. Er bleibt nach dem Kochen leicht klebrig und eignet sich...

Mischung aus ungeschältem italienischem Naturreis und schwarzem Wildreis, einem Wassergras aus dem kanadischen Norden. Die Mischung kombiniert perfekt das nussige Aroma von Wildreis mit dem herzhaften Geschmack von Natur-Reis....

Dieser nahrhafte, rote Reis ist eine Spezialität aus der Camargue und bekommt seine rotbraune Farbe durch den tonhaltigen Boden, auf dem er gedeiht. Er ist unbehandelt und ungeschält, daher behält er seine rotbraune...

Wunderbarer Wildreis aus Kanada. Dieser Wildreis ist mit dem herkömmlichen Reis verwandt (Süßgras) und wächst im Uferbereich an kanadischen Teichen. Man mischt ihn meist mit anderen Reissorten. Gekocht sind die...

Die Tortiglioni sind leicht gebogene Röhren von circa vier Zentimetern Länge und einem Durchmesser von gut einem Zentimeter. Auf ihrer Oberfläche sind Rillen, die konzentrierte Tomatensaucen sehr gut aufnehmen. Auch...

Die Armoniche-Pasta ist ein echter Saucensauger. Ihr eigenwilliges Format erinnert an Fusilli, sie sind aber nach einer Seite offen. Eine hervorragende Nudel, gennant nach dem Musikinstrument Harmonika, das sich gut für...

Die Pappardelle sind 1 cm breite, feine Bandnudeln, die vermutlich aus der Toskana stammen. Mit ihrer rauen, breiten Oberfläche können sie Saucen gut aufnehmen. Pappardelle eignen sich ideal als Beilage mit...

Pizzoccheri sind kurze Bandnudeln aus Buchweizenmehl und eine Spezialität aus dem lombardischen Veltlin und aus Graubünden, die bei uns sehr selten angeboten wird. Die Nudeln sind sehr aromatisch und werden in Italien mit...

Fusilli sind Nudeln, die in Form eines Korkenziehers gedreht sind, und die sich perfekt al dente kochen lassen. Sie eignen sich besonders gut für ein Fleischragout oder für Nudelsalate. Der Legende nach sollen die Fusilli...

Chitarra sind spaghetti-ähnliche Nudeln, haben aber keinen runden, sondern einen quadratischen Querschnitt von circa zwei Millimetern Kantenlänge. Chitarra sind eine Abruzzische Spezialität und werden zu Tomatensaucen...

Capellini sind eine feine, besonders dünne Variation der Spaghetti und werden auch "Engelshaar" genannt. Man verwendet sie als Einlage in Brühen und Suppen oder in Kombination mit sehr leichten Saucen und oft werden sie...

Bucatini sind dickere Spaghetti mit einem Loch (ital.: "buco"), von dem sich der Name ableitet. In Deutschland werden sie gerne als Makkaroni bezeichnet. Man kombiniert sie gern mit einem Sugo alla Carbonara oder einem würzigen...

Linguine bedeutet auf Italienisch "kleine Zunge". Die Nudeln haben die gleiche Länge wie Spaghetti, sind aber flach und haben im Querschnitt etwa die Form einer Zunge mit abgeflachten Rändern. Linguine passen zu fast...

Spaghetti lunghi - der italienische Nudel-Klassiker in der 50 cm-Version Die Spaghetti lunghi werden zum Trocknen auf Stangen aufgehängt. Deshalb sind sie in der Mitte gebogen. Sie haben eine Gesamtlänge von circa einem...

Diese kleinere Version der Rigatoni ist eine der beliebtesten süditalienischen Nudeln. Sie ähneln der Penne rigate, sind aber leicht gebogen und an den Enden gerade abgeschnitten. Durch die Rillen auf der Oberseite...

Orzo pasta sind kleine Hartweizengrießnudeln in Reis- oder Getreidekorn-Form. Orzo bedeutet "Gerste" und genauso sieht diese Nudel auch aus. Sie eignen sich perfekt als Suppeneinlage oder für Aufläufe mit...

Farfalloni sind eines der beliebtesten Nudelformate für Salate und stückige Saucen wie al pomodoro e tonno. Die "Schmetterlinge" besitzen ein eigenwilliges Format im Mund und werden deshalb vielfach mit Gemüse alla...

Nidi steht im Italienischen für "Nest". Diese dünnen, nur 5 mm breite Bandnudeln sind dekorativ in Nester gelegt und lassen sich daher perfekt portionieren. Man reicht sie zu einer leichten Sahnesauce oder Olivenöl,...

Spaghetti - der italienische Nudel-Klassiker Die Übersetzung der bekanntesten italienischen Nudelform bedeutet so viel wie "kleine Schnüre". Mit ihrer rauen Oberfläche eignen sich diese Spaghetti besonders gut zur...

Pennine lisce sind eine kleinere Version der Penne mit einer glatten ("lisce") Oberfläche. Sie werden dort eingesetzt, wo sich Saucen und Nudelgeschmack nicht verbinden sollen. Gern nimmt man sie in Italien für grobe...

Conchiglioni sind Riesenmuscheln von circa sechs Zentimetern Länge. Durch ihre Form eignen Sie sich besonders gut zum Füllen mit Hackfleisch, Fisch, Pilzen, Käse oder Gemüse und zum Überbacken. Am einfachsten...

Penne rigate ist in Italien die Nudel für den Feinschmecker, da sie einen sehr feinen, zurückhaltenden Geschmack hat und in ihrem hohlen Inneren besonders viel Sauce aufnehmen kann. "Rigate" bedeutet "geriffelt" und in den...

Fusilli col buco sind wie ein Korkenzieher gedrehte Maccaroni. Ursprünglich wurden sie von neapolitanischen Hausfrauen um eine Stricknadel gewickelt und dann getrocknet. Sie haben eine sehr schöne Länge zum...

Orechiette bedeutet "Öhrchen" und ist eine handgeformte Nudelspezialität, die ursprünglich aus Süditalien stammt, sozusagen das Nationalgericht Apuliens. Dort werden sie traditionelle mit Cime di Rape und Pecorino...

Paccheri sind kurze Röhrennudeln aus den Regionen Kampanien und Kalabrien. Diese Nudelform eignet sich gut zum Füllen, beispielsweise mit Ricotta. Grobstückige Saucen und Ragouts oder sogar Gulasch können mit...

Gefüllte Cannelloni reihen sich ein in die Lieblingsessen wie Spaghetti Bolognese und Lasagne. Die Cannelloni aus Hartweizen muss man nur füllen, übergießen und dann 40 Minuten in den Ofen schieben. Sie garen mit...