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Bhut Jolokia Peach Chili geschrotet

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Die pfirsichfarbene Bhut Jolokia Chili reift tatsächlich in einem sanften Pfirsichton,... mehr

Bhut Jolokia Peach Chili geschrotet

Die pfirsichfarbene Bhut Jolokia Chili reift tatsächlich in einem sanften Pfirsichton, steht aber in der feurigen Schärfe ihrer roten Schwester in nichts nach.

Bevor sich beinahe jährlich neue, schärfere Züchtungen gegenseitig den Rang der schärfsten Chili abgelaufen haben, war die Sorte Bhut Jolokia (Bih Jolokia) relativ lange der Spitzenreiter (2007 - 2011). Sie stammt aus der Region Assam in Indien und wird dort schon viele Jahre traditionell angebaut und verwendet. Untersuchungen des Chile Pepper Instituts im Jahr 2005 ergaben einen Wert von 1.001.304 SHU und damit hatte die Bhut Jolokia als erste Chilisorte die magische Ein-Millionen-Marke überschritten.

Die geschrotete Bhut Jolokia Peach Chili ist extrem scharf, hat das typische Aroma der Bhut Jolokia-Sorte, aber mit einem leichten fruchtigen Unterton, der manche an eine Pfirsichnote erinnert. Die Chiliflocken eignen sich zum Schärfen von asiatischen Gerichten, insbesondere indischen Curries, Fleisch- und Fisch-Gerichten. Die fruchtige Note harmoniert auch gut mit der afrikanischen und karibischen Küche.

Infos zur Herstellung

Wir lassen die Bhut Jolokia Peach Chilis im Vertragsanbau kultivieren, so haben wir Einfluß auf den gesamten Produktionsprozess und insbesondere auf die Qualität. Die frisch geernteten Chilis werden schonend getrocknet und anschließend gemahlen. Hierdurch bleiben die Aromen fast vollständig erhalten.

Haltbarkeit/Aufbewahrung

Kühl, trocken, luftdicht und dunkel lagern.

Verwendungsvorschlag

Der Vorteil von Chiliflocken ist, dass man sie gut dosieren und über das Essen streuen kann. Sie geben im Mund zunächst ihr volles Chili-Aroma ab, wirken aber noch nicht so stark auf die Schmerznerven. Ihre volle Schärfe entwickeln sie erst im Magen. Werden die Chiliflocken allerdings mitgekocht, geben sie dabei ihre volle Schärfe an das Gericht ab.

Schärfehinweis

Achtung: Vorsichtig dosieren! Löschmittel bereithalten (z. B. Mascarpone auf Toast, Joghurt, Milch, Milcheis etc.) und die üblichen Schutzvorkehrungen treffen (Nicht in der Nähe von Kindern aufbewahren, nicht an die Hände, in die Augen oder an andere empfindliche Körperteile gelangen lassen!).

Schärfegrad: 11
Bhut Jolokia Peach Chiliflocken
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Zutatenliste*

Bhut Jolokia Peach Chiliflocken
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Name:

Chili Food

Anschrift:

Holzweg 16
67098 Bad Dürkheim
Deutschland
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