Aji Amarillo Chilipulver

Für die bolivianische und peruanische Küche

Aji amarillo gebraucht man z.B. für das bolivianische Hühnchengericht picante de pollo, oder für Carapulcra, einen peruanischen Eintopf aus verschiedenem Fleisch, Speck und getrockneten Kartoffeln (chunos). In Bolivien und Peru verwendet man diesen Chili teils in erstaunlichen Mengen. Das kann man tun, weil er zwar scharf ist, aber nicht extrem scharf. Bei grosszügiger Dosierung werden die Speisen zwar sehr pikant, aber auch wunderbar mit dem Chili aromatisiert und eingefärbt.