+49 (0) 6322-989482 | Mo. - Fr. 9h - 14h

Hirschhornsalz

Hirschhornsalz
1,89 € *
Inhalt: 0.02 Kilogramm (94,50 € * / 1 Kilogramm)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Sofort versandfertig. Lieferzeit: 1-2 Werktage.

  • 7612
Hirschhornsalz ist ein wichtige und seit Jahrhunderten verwendete Zutat für die Advent- und... mehr

Hirschhornsalz

Hirschhornsalz ist ein wichtige und seit Jahrhunderten verwendete Zutat für die Advent- und Weihnachtsbäckerei.

Hirschhornsalz ist ein Backtriebmittel, das schwere Brot- und Kuchenteige locker und elastisch macht, wobei diese aber kaum in die Höhe gehen. Traditionell wird es für Flachgebäck benutzt, wie z. B. Mürbeteig, Spekulatius, Springerle, Hirschhornkuchen oder auch für Lebkuchen. Auch "Amerikaner" werden häufig mit Hirschhornsalz gebacken.

Besonders geeignet ist es für Roggenteig wegen der guten Quell- und Backeigenschaften (Lockerung, großes Volumen und Elastizität des Teigs). Außerdem erzeugt es den typisch würzigen Geschmack. Es treibt den Teig vor allem in die Breite und weniger in die Höhe. Die Säure schützt den Teig vor Fremdgärungen und verhindert die Ansiedlung von Schimmelpilzen. Deshalb sind Sauerteiggebäcke auch lange haltbar.

Beim Erhitzen zerfallen alle Bestandteile in Kohlendioxid, Ammoniak und teilweise Wasser. In reiner Form wird dieses Salz auch als ABC-Trieb bezeichnet, was sich vom chemischen Namen des Hauptbestandteils Ammonium-bi-carbonat herleitet. Es wird auch als „flüchtiges Laugensalz“ bezeichnet. Als Lebensmittelzusatzstoff trägt es die Bezeichnung E 503.
Hirschhornsalz ist nicht geeignet für so genanntes Hochgebäck (z. B. hohe Kuchen), da Ammoniak zurückgehalten würde, welches Geschmack und Farbe beeinträchtigen kann. Flachen Kuchen kann man damit zubereiten, die somit sehr lange haltbar werden.

Das Salz riecht schwach nach Ammoniak und schmeckt ähnlich wie Salmiak. Man sollte es nicht roh probieren. Als Backtriebmittel löst man Hirschhornsalz in Wasser, Milch, Sahne oder Eiweiß bevor man es dem Teig zugibt. Es hat eine intensive Triebkraft, deshalb sollten Sie sich immer an die angegebenen Mengen im Rezept halten.

Dieses Produkt ist "made in Germany" !

Haltbarkeit/Aufbewahrung

Hirschhornsalz sollte kühl und trocken und getrennt (oder gut verschlossen) von anderen Backhilfsmitteln (zum Beispiel Vanillinzucker) aufbewahrt werden, da sonst eine Beeinträchtigung durch freigesetztes Ammoniak stattfindet.
Hirschhornsalz
mehr

Zutatenliste*

Hirschhornsalz
Inverkehrbringer
Inverkehrbringer

Inverkehrbringer

Name:

EDORA Gewürze

Anschrift:

Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Hirschhornsalz"
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Pottasche Pottasche
Inhalt 0.02 Kilogramm (94,50 € * / 1 Kilogramm)
1,89 € *
Spekulatiusgewürz, gemahlen Spekulatiusgewürz, gemahlen
Inhalt 0.015 Kilogramm (126,00 € * / 1 Kilogramm)
1,89 € *
Lebkuchengewürz "Neunerlei" Lebkuchengewürz "Neunerlei"
Inhalt 0.015 Kilogramm (126,00 € * / 1 Kilogramm)
1,89 € *
Brotgewürz "rustikal" mit Schwarzkümmel Brotgewürz "rustikal" mit Schwarzkümmel
Inhalt 0.07 Kilogramm (35,57 € * / 1 Kilogramm)
2,49 € *
Paprikapulver_scharf_1.jpg Paprikapulver scharf
Inhalt 0.05 Kilogramm (53,80 € * / 1 Kilogramm)
2,69 € *
Curry_Thailand_roetlich_2.jpg Curry Thailand rötlich
Inhalt 0.05 Kilogramm (59,80 € * / 1 Kilogramm)
2,99 € *
Pizzakraeuter_mit_Chili_1.jpg Pizzakräuter mit Chili
Inhalt 0.035 Kilogramm (74,00 € * / 1 Kilogramm)
2,59 € *
Pfefferkörner bunt Pfefferkörner bunt
Inhalt 0.075 Kilogramm (33,20 € * / 1 Kilogramm)
2,49 € *
Schwarze_Pfefferkoerner_1.jpg Schwarze Pfefferkörner
Inhalt 0.1 Kilogramm (32,90 € * / 1 Kilogramm)
3,29 € *
Pizzamehl 00 Pizzamehl 00
Inhalt 1 Kilogramm
4,29 € *
Tonka Bohnen ganz Tonka Bohnen ganz
Inhalt 0.035 Kilogramm (151,14 € * / 1 Kilogramm)
5,29 € *
Muskatnüsse, ganz Muskatnüsse, ganz
Inhalt 0.025 Kilogramm (119,60 € * / 1 Kilogramm)
2,99 € *
Curry_indisch_50g_2.jpg Curry indisch 50g
Inhalt 0.05 Kilogramm (59,80 € * / 1 Kilogramm)
2,99 € *
Himalaya_Kristallsalz_grobkoernig_1.jpg Himalaya-Kristallsalz, grobkörnig
Inhalt 0.5 Kilogramm (8,78 € * / 1 Kilogramm)
4,39 € *
Habanero_Chili_Kirsch_Lutscher_1.jpg Habanero Chili Kirsch Lutscher
Inhalt 0.25 Kilogramm (15,96 € * / 1 Kilogramm)
3,99 € *
Curry scharf Curry scharf
Inhalt 0.05 Kilogramm (59,80 € * / 1 Kilogramm)
2,99 € *
TABASCO_Sriracha_Sauce_256ml_1.jpg TABASCO Sriracha Sauce 256ml
Inhalt 0.256 Liter (23,40 € * / 1 Liter)
5,99 € *
Haus_Gewuerz_extrem_scharf_1.jpg Haus-Gewürz extrem scharf
Inhalt 0.08 Kilogramm (54,88 € * / 1 Kilogramm)
4,39 € *
Horngriess_1.jpg Horngrieß
Inhalt 1 Kilogramm
3,99 € *
Rosa Beeren (Rosa Pfeffer) Rosa Beeren (Rosa Pfeffer)
Inhalt 0.02 Kilogramm (124,50 € * / 1 Kilogramm)
2,49 € *
Zitronengras gemahlen Zitronengras gemahlen
Inhalt 0.021 Kilogramm (109,05 € * / 1 Kilogramm)
2,29 € *
Baharat Baharat
Inhalt 0.035 Kilogramm (85,43 € * / 1 Kilogramm)
2,99 € *
Lorbeerblätter 4-7cm handverlesen Lorbeerblätter 4-7cm handverlesen
Inhalt 0.015 Kilogramm (186,00 € * / 1 Kilogramm)
2,79 € *
Anis, gemahlen Anis, gemahlen
Inhalt 0.01 Kilogramm (189,00 € * / 1 Kilogramm)
1,89 € *
Anis_ganz_1.jpg Anis, ganz
Inhalt 0.015 Kilogramm (126,00 € * / 1 Kilogramm)
1,89 € *
Gemüse Gewürz Gemüse Gewürz
Inhalt 0.08 Kilogramm (37,38 € * / 1 Kilogramm)
2,99 € *
Aioli Gewürzzubereitung Aioli Gewürzzubereitung
Inhalt 0.05 Kilogramm (49,80 € * / 1 Kilogramm)
2,49 € *
Pommes-Frites & Kroketten Würzsalz Pommes-Frites & Kroketten Würzsalz
Inhalt 0.15 Kilogramm (16,60 € * / 1 Kilogramm)
2,49 € *
Glühwein-Punsch-Gewürz rustikal Glühwein-Punsch-Gewürz rustikal
Inhalt 0.04 Kilogramm (62,25 € * / 1 Kilogramm)
2,49 € *
Curry Java (grünlicher Curry) Curry Java (grünlicher Curry)
Inhalt 0.07 Kilogramm (57,00 € * / 1 Kilogramm)
3,99 € *
Dillspitzen Dillspitzen
Inhalt 20 Gramm (12,45 € * / 100 Gramm)
2,49 € *
Sternanis, ganz Sternanis, ganz
Inhalt 0.01 Kilogramm (199,00 € * / 1 Kilogramm)
1,99 € *
Schwarzkümmel, ganz Schwarzkümmel, ganz
Inhalt 0.08 Kilogramm (37,38 € * / 1 Kilogramm)
2,99 € *
Knoblauch, granuliert Knoblauch, granuliert
Inhalt 0.11 Kilogramm (29,91 € * / 1 Kilogramm)
3,29 € *
Haselnuss_Schnaps_mit_Chili_1.jpg Haselnuß-Schnaps mit Chili
Inhalt 0.35 Liter (42,83 € * / 1 Liter)
14,99 € *
San Marzano Tomaten im 5er Set San Marzano Tomaten im 5er Set
Inhalt 1.3 Kilogramm (11,53 € * / 1 Kilogramm)
14,99 € * 17,45 € *
Jalapeno_Chilipulver_rot_1.jpg Jalapeno Chilipulver rot
Inhalt 0.05 Kilogramm (89,80 € * / 1 Kilogramm)
4,49 € *
Chili_Fruchtgummi_Crazy_Crocodile_1.jpg Chili Fruchtgummi Crazy Crocodile
Inhalt 0.1 Kilogramm (19,90 € * / 1 Kilogramm)
1,99 € *
Zuletzt angesehen