+49 (0) 6322-989482 | Mo. - Fr. 9h - 16h

Hirschhornsalz

Hirschhornsalz
1,89 € *
Inhalt: 20 Gramm (9,45 € * / 100 Gramm)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Sofort versandfertig. Lieferzeit: 1-2 Werktage.

  • 7612
Hirschhornsalz ist ein wichtige und seit Jahrhunderten verwendete Zutat für die Advent- und... mehr

Hirschhornsalz

Hirschhornsalz ist ein wichtige und seit Jahrhunderten verwendete Zutat für die Advent- und Weihnachtsbäckerei.

Hirschhornsalz ist ein Backtriebmittel, das schwere Brot- und Kuchenteige locker und elastisch macht, wobei diese aber kaum in die Höhe gehen. Traditionell wird es für Flachgebäck benutzt, wie z. B. Mürbeteig, Spekulatius, Springerle, Hirschhornkuchen oder auch für Lebkuchen. Auch "Amerikaner" werden häufig mit Hirschhornsalz gebacken.

Besonders geeignet ist es für Roggenteig wegen der guten Quell- und Backeigenschaften (Lockerung, großes Volumen und Elastizität des Teigs). Außerdem erzeugt es den typisch würzigen Geschmack. Es treibt den Teig vor allem in die Breite und weniger in die Höhe. Die Säure schützt den Teig vor Fremdgärungen und verhindert die Ansiedlung von Schimmelpilzen. Deshalb sind Sauerteiggebäcke auch lange haltbar.

Beim Erhitzen zerfallen alle Bestandteile in Kohlendioxid, Ammoniak und teilweise Wasser. In reiner Form wird dieses Salz auch als ABC-Trieb bezeichnet, was sich vom chemischen Namen des Hauptbestandteils Ammonium-bi-carbonat herleitet. Es wird auch als „flüchtiges Laugensalz“ bezeichnet. Als Lebensmittelzusatzstoff trägt es die Bezeichnung E 503.
Hirschhornsalz ist nicht geeignet für so genanntes Hochgebäck (z. B. hohe Kuchen), da Ammoniak zurückgehalten würde, welches Geschmack und Farbe beeinträchtigen kann. Flachen Kuchen kann man damit zubereiten, die somit sehr lange haltbar werden.

Das Salz riecht schwach nach Ammoniak und schmeckt ähnlich wie Salmiak. Man sollte es nicht roh probieren. Als Backtriebmittel löst man Hirschhornsalz in Wasser, Milch, Sahne oder Eiweiß bevor man es dem Teig zugibt. Es hat eine intensive Triebkraft, deshalb sollten Sie sich immer an die angegebenen Mengen im Rezept halten.

Dieses Produkt ist "made in Germany" !

Haltbarkeit/Aufbewahrung

Hirschhornsalz sollte kühl und trocken und getrennt (oder gut verschlossen) von anderen Backhilfsmitteln (zum Beispiel Vanillinzucker) aufbewahrt werden, da sonst eine Beeinträchtigung durch freigesetztes Ammoniak stattfindet.
Hirschhornsalz
mehr

Zutatenliste*

Hirschhornsalz
Inverkehrbringer
Inverkehrbringer

Inverkehrbringer

Name:

EDORA Gewürze

Anschrift:

Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Hirschhornsalz"
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.
Bitte geben Sie die Zahlenfolge in das nachfolgende Textfeld ein *

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Vanille_Papua_Neuguinea_1.jpg Vanille Papua Neuguinea
Inhalt 2 Stück (3,50 € * / 1 Stück)
6,99 € *
Ingwer, gemahlen Ingwer, gemahlen
Inhalt 25 Gramm (9,96 € * / 100 Gramm)
2,49 € *
Kardamomfrüchte grün, ganz Kardamomfrüchte grün, ganz
Inhalt 10 Gramm (19,90 € * / 100 Gramm)
1,99 € *
Pottasche Pottasche
Inhalt 20 Gramm (9,45 € * / 100 Gramm)
1,89 € *
Spekulatiusgewürz, gemahlen Spekulatiusgewürz, gemahlen
Inhalt 15 Gramm (12,60 € * / 100 Gramm)
1,89 € *
Lebkuchengewürz "Neunerlei" Lebkuchengewürz "Neunerlei"
Inhalt 15 Gramm (12,60 € * / 100 Gramm)
1,89 € *
Curry_Thailand_roetlich_2.jpg Curry Thailand rötlich
Inhalt 50 Gramm (4,98 € * / 100 Gramm)
2,49 € *
Tonka Bohnen ganz Tonka Bohnen ganz
Inhalt 35 Gramm (15,11 € * / 100 Gramm)
5,29 € *
Brotgewürz "rustikal" mit Schwarzkümmel Brotgewürz "rustikal" mit Schwarzkümmel
Inhalt 70 Gramm (3,56 € * / 100 Gramm)
2,49 € *
Paprikapulver_scharf_1.jpg Paprikapulver scharf
Inhalt 50 Gramm (4,98 € * / 100 Gramm)
2,49 € *
Himalaya_Kristallsalz_grobkoernig_1.jpg Himalaya-Kristallsalz, grobkörnig
Inhalt 0.5 Kilogramm (7,98 € * / 1 Kilogramm)
3,99 € *
Pizzakraeuter_mit_Chili_1.jpg Pizzakräuter mit Chili
Inhalt 35 Gramm (6,83 € * / 100 Gramm)
2,39 € *
Pfefferkörner bunt Pfefferkörner bunt
Inhalt 75 Gramm (3,05 € * / 100 Gramm)
2,29 € *
Schwarze_Pfefferkoerner_1.jpg Schwarze Pfefferkörner
Inhalt 100 Gramm
2,99 € *
Habanero_Chili_Kirsch_Lutscher_1.jpg Habanero Chili Kirsch Lutscher
Inhalt 250 Gramm (1,60 € * / 100 Gramm)
3,99 € *
Haus_Gewuerz_extrem_scharf_1.jpg Haus-Gewürz extrem scharf
Inhalt 80 Gramm (4,99 € * / 100 Gramm)
3,99 € *
Pizzamehl 00 Pizzamehl 00
Inhalt 1 Kilogramm
2,99 € *
Rosa Beeren (Rosa Pfeffer) Rosa Beeren (Rosa Pfeffer)
Inhalt 20 Gramm (12,45 € * / 100 Gramm)
2,49 € *
Zitronengras thailändisch gem. Zitronengras thailändisch gem.
Inhalt 21 Gramm (10,90 € * / 100 Gramm)
2,29 € *
Anis, gemahlen Anis, gemahlen
Inhalt 10 Gramm (18,90 € * / 100 Gramm)
1,89 € *
Anis, ganz Anis, ganz
Inhalt 15 Gramm (12,60 € * / 100 Gramm)
1,89 € *
Gemüse Gewürz Gemüse Gewürz
Inhalt 80 Gramm (3,74 € * / 100 Gramm)
2,99 € *
Aioli Gewürzzubereitung Aioli Gewürzzubereitung
Inhalt 50 Gramm (4,98 € * / 100 Gramm)
2,49 € *
Pommes-Frites & Kroketten Würzsalz Pommes-Frites & Kroketten Würzsalz
Inhalt 150 Gramm (1,66 € * / 100 Gramm)
2,49 € *
Glühwein-Punsch-Gewürz rustikal Glühwein-Punsch-Gewürz rustikal
Inhalt 40 Gramm (6,23 € * / 100 Gramm)
2,49 € *
Sternanis, ganz Sternanis, ganz
Inhalt 10 Gramm (19,90 € * / 100 Gramm)
1,99 € *
Schwarzkümmel, ganz Schwarzkümmel, ganz
Inhalt 80 Gramm (3,74 € * / 100 Gramm)
2,99 € *
Muskatnüsse, ganz Muskatnüsse, ganz
Inhalt 25 Gramm (11,96 € * / 100 Gramm)
2,99 € *
Haselnuss_Schnaps_mit_Chili_1.jpg Haselnuß-Schnaps mit Chili
Inhalt 0.35 Liter (42,83 € * / 1 Liter)
14,99 € *
Ganze, geschälte San Marzano Tomaten im 5er Set Ganze, geschälte San Marzano Tomaten im 5er Set
Inhalt 1.3 Kilogramm (7,68 € * / 1 Kilogramm)
9,99 € *
Jalapeno_Chilipulver_rot_1.jpg Jalapeno Chilipulver rot
Inhalt 50 Gramm (7,98 € * / 100 Gramm)
3,99 € *
Chili_Fruchtgummi_Crazy_Crocodile_1.jpg Chili Fruchtgummi Crazy Crocodile
Inhalt 100 Gramm
1,99 € *
Habanero_Chili_Salami_1.jpg Habanero Chili Salami
Inhalt 200 Gramm (2,75 € * / 100 Gramm)
5,49 € *
BIO_Chili_Duenger_1.jpg BIO Chili-Dünger
Inhalt 0.5 Liter (17,98 € * / 1 Liter)
8,99 € *
Habanero_Chili_Orangen_Lutscher_1.jpg Habanero Chili Orangen Lutscher
Inhalt 250 Gramm (1,60 € * / 100 Gramm)
3,99 € *
Curry scharf Curry scharf
Inhalt 50 Gramm (4,98 € * / 100 Gramm)
2,49 € *
Alabama_BBQ_Rub_1.jpg Alabama BBQ Rub
Inhalt 130 Gramm (4,99 € * / 100 Gramm)
6,49 € *
Backwood_Burger_BBQ_Rub_1.jpg Backwood Burger BBQ Rub
Inhalt 105 Gramm (6,18 € * / 100 Gramm)
6,49 € *
Black_Anaconda_BBQ_Rub_1.jpg Black Anaconda BBQ Rub
Inhalt 105 Gramm (6,18 € * / 100 Gramm)
6,49 € *
Zombie Bacon BBQ Rub Zombie Bacon BBQ Rub
Inhalt 115 Gramm (5,64 € * / 100 Gramm)
6,49 € *
ZEKILLA_20_Vol_0_02_ltr_1.jpg ZEKILLA 20% Vol. 0,02 ltr.
Inhalt 0.2 ml (495,00 € * / 100 ml)
0,99 € *
Zuletzt angesehen