Chili-Sortenlexikon Botanik

Chili-Sorten

Es gibt weltweit mehr als 3.000 Chilisorten und da sich Chilis leicht kreuzen lassen, kommen ständig neue Züchtungen dazu. Wir möchten Ihnen hier die wichtigsten Sorten (alte Sorten und Neuzüchtungen) vorstellen und unser Sortenlexikon auch ständig erweitern. Es lohnt sich also, immer mal wieder vorbei zu schauen.
In unseren Beschreibungen gibt es allgemeine Infos zur Sorte über Botanik, Herkunft und Schärfegrad, außerdem zu Wuchsform, Aussehen und Geschmack der Chilis sowie Hinweise zum erfolgreichen Anbau. Des Weiteren gibt es noch Verwendungsvorschläge und kulinarische Tipps.
Viel Spaß beim Stöbern!

Allgemeines zu Chili-Arten und Chili-Sorten

Chilis stammen ursprünglich aus Mittel- und Südamerika, von wo aus sie nach der Entdeckung Amerikas ihren Siegeszug um die ganze Welt angetreten haben. Heute gibt es 26 bekannte wilde Arten der Chilipflanze und 5 Arten, die für den Anbau genutzt werden, die auch alle hier aufgeführten Chili-Sorten und-Varietäten hervorgebracht haben:

Capsicum annuum

Zu dieser Art zählen wohl die meisten hierzulande bekannten Chili-Sorten, wie Jalapeño, Cayenne, Serrano, die italienischen Peperoni und alle Sorten von Gemüsepaprika. Sie variieren alle stark in Wuchsform und Aussehen der Früchte und es sind milde bis sehr scharfe Sorten vertreten.

Capsicum baccatum

Hierbei handelt es sich um eine Art, die in ihren Ursprungsländern (z.B. in den südamerikanischen Anden) vorwiegend mehrjährig wächst. Die Blüten haben meist eine grünliche oder gelbliche Musterung und gelbe Staubbeutel. Die bekannteste Sorte ist die Aji-Chili, die in Lateinamerika weit verbreitet ist.

Capsicum chinense

Zu dieser Art zählen sehr viel der extrem scharfen Sorten, wie Habanero, Bhut Jolokia und Scotch Bonnet, die zudem meist noch eine besondere fruchtige Note aufweisen. Der Name "chinense" (=chinesisch) ist dabei irreführend, denn die meisten Sorten stammen aus der Karibik sowie Mittel- und Südamerika.

Capsicum frutescens

Jeder kennt den berühmtesten Vertreter dieser Art: den Tabasco, aus dem die weltbekannte Tabasco-Sauce hergestellt wird. Aber auch das afrikanische Birdseye oder der brasilianische Malagueta sowie einige Zierchilis gehören zu dieser Art, die meist eine intensive Schärfe auszeichnet.

Capsicum pubescens

„Pubescens“ bedeutet „behaart und diese Art kennzeichnen die behaarten Blätter. Sie stammt auch aus den südamerikanischen Arten und ist die einzige Art, die Frost (bis -5°C) aushalten kann. Sie unterscheidet sich außerdem durch die Ausbildung eines kräftigen Stamms und ihre violetten Blüten von den anderen Arten. Die dickfleischigen Früchte haben vergleichsweise große, schwarze Samen. Die bekanntesten Vertreter dieser Art sind die südamerikanischen Rocoto-Sorten.