Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte wie Bohnen, Linsen, Kichererbsen und Co. sind kalorienarm, aber trotzdem sättigend, sehr reich an Nährstoffen und haben einen hohen Eiweißgehalt. Letzteres macht sie zu einem idealen Fleischersatz und sorgen für eine nachhaltige, klimafreundliche Ernährung. Sie sind Bestandteil vieler beliebter Eintopfgerichte und eine ideale Beilage zu Fisch und Fleisch.
Die meisten Hülsenfrüchte müssen vor dem Verzehr gekocht werden. Günstig ist es auch, sie vor dem Kochen über Nacht in kaltem Wasser einzuweichen, da dies die Garzeit verringert.
Auch gilt: Erst am Ende der Zubereitung salzen, weil sie sonst nicht weich werden.