Bio Aioli

Aioli - der Klassiker der Bistro Küche! Einfach Öl, frischen Knoblauch, Salz, ein wenig Säure und nach Belieben noch mit Kräutern verfeinern. Ganz einfach - und doch kompliziert. Selbst zuhause gelingt es nicht so ohne weiteres, eine cremige, wohlschmeckende Aioli herzustellen. Der Grund hierfür liegt bei den ätherischen Ölen des frischen Knoblauchs. Diese Öle können beim Kuttern zu einer homogenen Masse bitter werden und damit dann die ganze Aioli.

Wir wollten unbedingt das klassische Rezept ohne irgendwelche Bindemittel herstellen und dabei die ursprüngliche Frische bewahren. Nach sehr vielen Versuchen ist dies gelungen. Der beste Begleiter zum Grillen, zu Brot, Fleisch und Fisch und Gemüse. Das Ergebnis ist ein Genuss.

Selbstverständlich gelingen so auch Spaghetti Aioli. Nach Belieben unterheben und ein wenig glatte Petersilie darüberstreuen - fertig!

Für Suppen, Salatsoßen, Aufläufe, Guacamole etc. nimmt man einen Teelöffel für etwa 300g Masse. So spart man sich das Knoblauchschälen in der Küche.

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006