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San Marzano Tomaten im 5er Set

San Marzano Tomaten im 5er Set
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Noch vor ein paar Jahren drohte sie auszusterben: die Tomatensorte San Marzano wurde kaum noch... mehr

San Marzano Tomaten im 5er Set

Noch vor ein paar Jahren drohte sie auszusterben: die Tomatensorte San Marzano wurde kaum noch angebaut. Inzwischen erlebt sie eine Rennaissance und gedeiht wieder vermehrt, auch dank des Engagements von Slow Food, auf den fruchtbaren Vulkanböden am Fuße des Vesuv. Dieses besondere Terroir und ein vom Meer beeinflusstes mildes Klima prägen den ihr eigenen unverwechselbar aromatischen Geschmack, der sich so erst in der Konserve entwickelt. Für uns die schönste Art, den Sommer einzufangen. Ganze, geschälte San Marzano Tomaten  im 5er Spar-Set !

San Marzano Tomaten - Königin der Nachtschattengewächse            

Sie gehörte immer zu den Ureinwohnern Kampaniens, die längliche, feste Tomate mit den wenigen Kernen und der dicken Haut. Die Haut lässt sich gut pellen, das Fleisch-Saft- und das Zucker-Säure-Verhältnis ist harmonisch und intensiv. Sie schmecken fast bitter-süß und ergeben, wie wir und viele andere Kenner meinen, die beste aller Tomatensaucen. Auch in Kampanien entwickelte sich nach dem Vorbild Cirios eine Konservenindustrie, die erfolgreich San-Marzano-Dosen weltweit exportierte. Wenn auch Geschmack und Festigkeit unbestritten waren, die Ernte musste und muss bis heute mit der Hand durchgeführt werden und das viele Male zwischen Juli und September. In den 70er Jahren griff die Industrie auch aus diesem Grund auf robuste Hybridsorten zurück, die mechanisch gepflegt und geerntet werden können. Außerdem erkrankte die Sorte in diesen Jahren an einem Virus. Die San Marzano, früher der Stolz kampanischer Bauern, geriet in Vergessenheit. Erst rund 20 Jahre später besann sich Slow Food, dass es einmal diese Tomate gab. Im Forschungszentrum von Cirio war altes Saatgut von zwei resistenteren Varietäten konserviert, das wieder ausgesät wurde. 1996 schon erhielt die San Marzano von der EU die Qualitätsauszeichnung DOP für die Region Agro Sarnese Nocerino in der Provinz Neapel. Dort wachsen die Tomaten auf Vulkanböden in Meeresnähe. Gebunden ist die DOP auch an ein Konsortium. Nicht alle Bauern kooperieren mit dieser Vereinigung, deshalb gibt es sowohl DOP-Tomaten als auch Konserven ohne DOP-Kennzeichnung.        

Haltbarkeit/Aufbewahrung

Nach dem Öffnen innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.

Verwendungsvorschlag

Rezept für leckere Tomatensoße: 2 Zehen Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit einem guten Schuss Olivenöl anbraten. Eine Prise braunen Zucker, Salz und einen EL Tomatenmark dazugeben und leicht karamelisieren lassen. Eine Dose San Marzano Tomaten hinzugeben. Am besten zerdrücken Sie die geschälten Tomaten mit der Hand oder schneiden sie in grobe Stücke. Das ganze ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel k&oum

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Name:

Femundus GmbH

Anschrift:

Holzweg 16
67098 Bad Dürkheim
Deutschland
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Kundenbewertungen für "San Marzano Tomaten im 5er Set"
25.02.2014

Die Tomatensauce ist wirklich gut!

Diese tolle Tomatensauce ist einfach der Knaller.
Man schmeckt die sehr gut gereiften Tomaten schon beim öffnen der Dose, während dem Kochen entfaltet sich der Geschmack und erstrecht beim Verzehr ist es eine Krönung!

Pastasauce TOP!!!
Immer wieder gerne!!!

29.01.2013

Die Tomaten haben einen guten, aromatischen Geschmack. Allerdings rechtfertigt dies nicht den stolzen Preis. Im Handel erhält man gleichwertige Qualität zum Bsp von Mutti,Parma für gut die Hälfte des Preises

06.08.2012

Genialer Geschmack!

17.05.2012

Sehr aromatisch, wirklich lecker!

06.04.2012

Endlich kann man damit eine Tomatensauce oder Salsa kochen, die einen herrlich vollen Geschmack hat!

02.04.2012

Hatte ein M vergessen :-)
Tomate gut, alles GUT!!!!!
Toller Geschmack!!

02.04.2012

Toate gut, alles GUT!!!!

20.02.2012

Hab am Wochenende eine schöne Bolognese damit gemacht. Eine Dose gleich zu Anfang, 4h köcheln, dann die 2te Dose (schmeckt frischer). Die Soße war perfekt aber ob es so sehr an den Tomaten lag zeigt sich erst wenn ich mal ne reine Tomatensoße mache. Preis ist mir etwas zu hoch aber es ist auch kein Supermarkt Dumping Produkt.

07.02.2012

Wirklich ein einmalig guter Geschmack......

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