Mexikanische Chilis

Mexiko ist die ursprüngliche Heimat der Chilis und dementsprechend sind die scharfen Schoten auch die Grundlage für viele mexikanische Spezialitäten. Das Land besitzt eine große Vielfalt an Sorten (über 90) in allen Schärfegraden. Am bekanntesten sind bestimmt die weltweit verbreiteten Jalapeno-Chilis, aber sehr häufig kocht man in Mexiko auch mit der Serrano-Chili, die aus dem mexikanischen Hochland stammt. Aus milden Chilis, wie dem Poblano, zaubert man eigene Gerichte, bei denen die Chilis mit Fleisch oder Käse gefüllt werden.