Jalapenos

Jalapeños (Capsicum annuum) zählen zu den bekanntesten und beliebtesten Chilis in Mexiko und Texas und dort liegen auch die Hauptanbaugebiete. Die Jalapeño-Chili (sprich: „Rchalapenjo“) ist nach der Stadt Xalapa der Region Veracruz benannt. Die saftigen, dickfleischigen Chilis haben eine mittlere Schärfe und eignen sich auch für weniger Schärfe-Gewohnte. Sie werden sowohl frisch verzehrt als auch gefüllt oder eingelegt und – eine typische Variante aus Mexiko – geräuchert (dann nennt man sie Chipotles), weil sie sich zum Luft-Trocknen nicht so gut eignen.