Aji Mirasol Chilipaste

Wenn mal gerade keine frischen Chilis zur Hand sind: Chili-Paste zum schnellen Würzen von Gerichten.

Aji Mirasol ist die getrocknete Version der Aji Amarillo. Mirasol bedeutet auf Spanisch "in die Sonne schauen", möglicherweise weil die Chili zur Sonne hin wächst oder wegen ihrer leuchtend gelben Farbe. Die Aji Amarillo ist eine südamerikanische Chili, die besonders in Peru und Bolivien sehr beliebt ist. In der peruanischen Küche ist die Aji Amarillo zusammen mit der roten Zwiebel und dem Knoblauch Teil der "heiligen Dreifaltigkeit" in der Küche. Die Aji Mirasol ist mittelscharf und vor allem für ihre köstlichen fruchtigen Aromen bekannt, die an einen Pfirsich erinnern.

Ideal zu Fisch, Gemüse und hellem Fleisch oder als Grundlage für Dips und Saucen. Auch als schneller Küchenhelfer geeignet, wenn man beim Kochen gerade keine frischen Chilis zur Hand hat.