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Chili Nudeln

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Die interessante Alternative zu scharfen Saucen

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Das volle Chili Aroma und die Schärfe sind direkt in der Nudel gebunden und entfalten sich beim Kochen. Chili Nudeln unterstützen Soßen mit ihrer eigenen Würze und machen das gesamte Gericht noch schmackhafter.

Wie werden Chili Nudeln hergestellt ?

Die Basis für jede Nudelspezialität ist hochwertiger Hartweizengries, Wasser, Salz und ggf. Ei. Möchte man den Nudelteig direkt schärfen, muss Chili in getrockneter Form hinzugefügt werden. Nicht jede Chilisorte eignet sich, da beim Kochen im Salzwasser ein Teil der Schärfe und des Aromas verloren geht bzw. in das Salzwasser übergeht. Ebenso ist der Mahlgrad der getrockneten Chilis sehr wichtig, denn zu große Chiliflocken entfalten wenig Schärfe und Aroma. Unsere Versuche haben gezeigt, dass sehr feines Chilipulver einer sehr scharfen und fruchtigen Chilisorte am besten zu Nudeln passt. Habanero Chilis mit ca. 200 000 Scoville und einem starken Chiliaroma sind ideal für die Herstellung von Chili Nudeln.

Wie verwendet man Chili Nudeln ?

Grundsätzlich kann man getrocknete Nudeln auf zwei Arten zubereiten. Entweder werden die Nudeln in Salzwasser gekocht oder man läßt sie direkt in der Soße garen. Bei der ersten Methode handelt es sich um die klassische Zubereitung, wobei jedoch ein Teil der Schärfe und des Aromas im Nudelwasser landen. Die abgekochten Nudeln können mit kräftigen Soßen, Pestos oder einfach mit einem fruchtigen Olivenöl und Parmesan serviert werden.

Lässt man die Nudeln direkt in der Soße garen hat dies den Vorteil, dass ein Teil des Soßenaromas von den Chili Nudeln aufgenommen wird und Chili Schärfe in die Soße übergeht. Wie Sie sich auch entscheiden, Chili Nudeln sind eine würzige und leckere Abwechslung in der Küche.

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