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Schüttelbrot Vollkorn Sesam - Näckler

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Südtiroler Schüttelbrot aus Vollkorn mit Sesam. Handgeschüttelt aus den besten... mehr

Schüttelbrot Vollkorn Sesam - Näckler

Südtiroler Schüttelbrot aus Vollkorn mit Sesam.
Handgeschüttelt aus den besten Zutaten.

Wer Südtirol kennt, wird auch das Schüttelbrot lieben.
Hohe Berge, kristallklare Luft, eine ausgedehnte Wanderung und zwischendurch eine zünftige Vesper aus knusprigem Fladenbrot mit feinem Schinkenspeck und Käse - das Schüttelbrot der Familie Näckler bringt Ihnen Urlaubserinnerungen nach Hause.

Dafür werden die Zutaten nach einer tradtionellen Rezeptur mit Kümmel- und Fenchelsamen zu einem Teig verknetet. Sesam an der Oberfläche sorgt für die leicht nussige Note. Vollendet wird diese Schüttelbrotsorte durch die kräftige und delikate Gewürzabstimmung. Es besticht vor allem durch seine raffiniert scharfe Note. Die Teigfladen werden dann auf einem mit Kleie bestäubten Holzbrett geschüttelt, wobei der Bäcker den Teig mit Hilfe des Bretts vorsichtig in die Luft wirft und dabei dreht. Das erfordert viel Geschick und Übung und kann durch keine Maschine ersetzt werden. Danach wird das Fladenbrot im Ofen 20-30 Minuten knusprig gebacken. Das Geheimnis eines knackigen, lockeren Schüttelbrotes liegt dabei vor allem im Schütteln.

Am besten schmeckt das knackige Südtiroler Schüttelbrot klein gebrochen mit Speck, Wurst oder würzigem Bergkäse zu einem Glas Wein oder Bier. Diese Sorte ist auch süß mit Butter und Honig oder Marmelade ein echter Genuss.
Perfekt auch als Proviant für lange Wanderungen.

Die Bäckerei Näckler wurde 1920 gegründet und besteht nun schon in der dritten Generation. Heute führen die Enkel des Gründers Hans Näckler den Betrieb und haben sich sowohl auf frisches Brot als auch Schüttelbrot spezialisiert. Dabei wurde über die Jahrzehnte vor allem Wert gelegt auf traditionelle Herstellung und die Verwendung von besten regionalen Zutaten. Die Herstellung von Schüttelbrot per Hand ist sehr zeitaufwändig und erfordert viel handwerkliches Geschick. Nur so gelingt es die Einzigartigkeit im Geschmack und in der Konsistenz zu erhalten.

Roggenvollkornmehl, Weizenvollkornmehl, Weizenmehl Type 0, Wasser, Malz, Salz, Hefe, Natürliche...
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Zutatenliste*

Roggenvollkornmehl, Weizenvollkornmehl, Weizenmehl Type 0, Wasser, Malz, Salz, Hefe, Natürliche Gewürze: Kümmel, Sesam

Bekannte Allergene:

Weizen

Nährwerte

Nährwertangabenje 100 g
Brennwert kJ / kcal
304 / 1274
Fett1,68g
davon gesättigte Fettsäuren0,2g
Kohlenhydrate61,69g
davon Zucker1,05g
Eiweiß9,62g
Salz1,47g
* Lt. Herstellerangaben und ohne Gewähr unsererseits. Bitte beachten Sie stets die Nährwerte auf dem Produkt.
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