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Schüttelbrot Zwiebel - Näckler

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Das Original Südtiroler Schüttelbrot mit Zwiebeln - besonders herzhaft im Geschmack.... mehr

Schüttelbrot Zwiebel - Näckler

Das Original Südtiroler Schüttelbrot mit Zwiebeln - besonders herzhaft im Geschmack.
Handgeschüttelt aus den besten Zutaten.

Wer Südtirol kennt, wird auch das Schüttelbrot lieben.
Hohe Berge, kristallklare Luft, eine ausgedehnte Wanderung und zwischendurch eine zünftige Vesper aus knusprigem Fladenbrot mit feinem Schinkenspeck und Käse - das Schüttelbrot der Familie Näckler bringt Ihnen Urlaubserinnerungen nach Hause.

Dafür werden die Zutaten nach einer tradtionellen Rezeptur mit Kümmel- und Fenchelsamen zu einem Teig verknetet. Die Zugabe von feinen, gerösteten Zwiebeln macht diese Schüttelbrote besonder herzhaft im Geschmack. Die Teigfladen werden dann auf einem mit Kleie bestäubten Holzbrett geschüttelt, wobei der Bäcker den Teig mit Hilfe des Bretts vorsichtig in die Luft wirft und dabei dreht. Das erfordert viel Geschick und Übung und kann durch keine Maschine ersetzt werden. Danach wird das Fladenbrot im Ofen 20-30 Minuten knusprig gebacken. Das Geheimnis eines knackigen, lockeren Schüttelbrotes liegt dabei vor allem im Schütteln.

Am besten schmeckt das knackige Südtiroler Schüttelbrot mit Zwiebeln klein gebrochen mit Speck oder würzigem Bergkäse zu einem Glas Wein oder Bier. Unser Gourmetipp: mit Gorgonzolakäse und Essigzwiebel ein echter Genuss.
Perfekt auch als Proviant für lange Wanderungen.

Die Bäckerei Näckler wurde 1920 gegründet und besteht nun schon in der dritten Generation. Heute führen die Enkel des Gründers Hans Näckler den Betrieb und haben sich sowohl auf frisches Brot als auch Schüttelbrot spezialisiert. Dabei wurde über die Jahrzehnte vor allem Wert gelegt auf traditionelle Herstellung und die Verwendung von besten regionalen Zutaten. Die Herstellung von Schüttelbrot per Hand ist sehr zeitaufwändig und erfordert viel handwerkliches Geschick. Nur so gelingt es die Einzigartigkeit im Geschmack und in der Konsistenz zu erhalten.

Roggenmehl Type 0 (85%), Weizenmehl Type 0, Malzextrakt, Salz, Hefe, geröstete Zwiebel (1,5%)
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Zutatenliste*

Roggenmehl Type 0 (85%), Weizenmehl Type 0, Malzextrakt, Salz, Hefe, geröstete Zwiebel (1,5%)

Bekannte Allergene:

Weizen

Nährwerte

Nährwertangabenje 100 g
Brennwert kJ / kcal
300 / 1257
Fett1,34g
davon gesättigte Fettsäuren0,2g
Kohlenhydrate76,21g
davon Zucker7,12g
Eiweiß8,12g
Salz1,47g
* Lt. Herstellerangaben und ohne Gewähr unsererseits. Bitte beachten Sie stets die Nährwerte auf dem Produkt.
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