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Marmelade und Chutney

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Süße Verführung mit Feuer

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Marmelade ist ein traditionell gesehen ein Brotaufstrich, der aus Früchten und Zucker produziert wird. Im Englischen bezeichnet "marmalade" jedoch die besondere britische Orangenmarmelade. Heute darf in Deutschland nur noch Orangenmarmelade als Marmelade bezeichnet werden. Ansonsten unterscheidet man zwischen Konfitüre (mit Stücken), Gelee (aus Saft) und Fruchtaufstrich (mehr Fruchtanteil als Zucker).

Chutney ist eine süß-saure und meist auch sehr pikante Sauce mit musartiger Konsistenz aus der indischen Küche. Die aus Früchten und teilweise Gemüse bestehenden Chutneys werden in Indien meist frisch zu den Mahlzeiten zubereitet. Das süß-saure Aroma passt gut zu den scharfen und stark gewürzten indischen Currys. Die haltbaren Chutneys in Gläsern haben wir den Engländern zu verdanken, die die Rezepte während der Kolonialzeit nach Europa brachten. Die Herstellung ähnelt der von Marmelade, die ebenfalls gekocht und heiß abgefüllt wird. Chutneys passen hervorragend zu warmen und kalten Fleischgerichten, Käse und indischen Eintöpfen.

Wie werden unsere Marmeladen und Chutneys hergestellt ?

Ein kleiner Spezialitätenbetrieb in Bad Dürkheim verarbeitet beste Zutaten in kleinen Chargen und handwerklicher Tradition zu unseren scharfen Marmeladen und Chutneys. Dabei kommen keine Zusatzstoffe wie Konservierungs- und Verdickungsmittel zum Einsatz. Die natürliche Art der Zubereitung und die Auswahl der Rohstoffe machen den Unterschied aus.

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Chili-Chutney
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