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Wacholderbeeren

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Wacholderbeeren

Wacholderbeeren haben einen aromatischen, würzigen, bittersüßen Geschmack und werden zum Beispiel bei der Herstellung von Spirituosen wie Gin oder Genever verwendet. Vor Gebrauch werden die Wacholderbeeren oft erst zerdrückt und erst dann den Speisen beigemengt, um so das Wacholderaroma zu verstärken. Die getrockneten Beeren benutzt man zum Würzen von Wildgerichten, Soßen, Suppen, Fleisch oder Sauerkraut. Die Wacholderbeere ist ein wichtiges Gewürz bei der Herstellung von geräuchertem Fleisch oder Fisch. Beim Räuchern werden auch die Zweige des Wacholder genutzt um ein besseres Aroma zu erhalten.

Haltbarkeit/Aufbewahrung

Gewürze verlieren durch die falsche Lagerung einen Teil ihres Aromas. Gewürze sollten kühl, trocken, luftdicht und dunkel gelagert werden.
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