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Vanille-Schote orig. Tahiti

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Original Tahiti-Vanille (Vanilla tahitensis), ca. 14 cm. vollfleischig. Die Tahiti-Vanille ist... mehr

Vanille-Schote orig. Tahiti

Original Tahiti-Vanille (Vanilla tahitensis), ca. 14 cm. vollfleischig.

Die Tahiti-Vanille ist eine nahe Verwandte der Vanilla-planifolia, deren edelste Vertreterin wiederum die Bourbon-Vanille aus Reunion und Madagaskar ist. Sie ist erst in den letzten Jahren als ungewöhnliches Gewürz wiederentdeckt worden, für ungewöhnliche Kombinationen und moderne Rezepte, insbesondere in der Sterne- und Gourmetküche.

Die Tahiti-Vanille enthält deutlich weniger Vanillin als die Bourbon-Vanille, aber dafür zahlreiche andere Aromastoffe. Früher wurde sie deshalb als minderwertige Qualität bewertet. Aufgrund ihrer blumigen, frischen Aromenvielfalt ist die Tahiti-Vanille jedoch wiederentdeckt worden und geeignet für Rezepte, in denen nicht ein intensives typisches Vanille-Aroma gewünscht wird.

Haltbarkeit/Aufbewahrung

Gewürze verlieren durch die falsche Lagerung einen Teil ihres Aromas. Gewürze sollten kühl, trocken, luftdicht und dunkel gelagert werden.
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