Ancho Chili ganz

Ancho Chilis sind rot gereifte und getrocknete Poblano Chilis, eine der beliebtesten Chilisorten in Mexiko. Es ist eine relativ milde Sorte (1.000 bis 2.000 Scoville), und ihre Farbe reicht von einem dunklen Ziegelrot bis Mahagoni. Hält man die ganzen getrockneten Chilis gegen das Licht, erhalten sie eine schöne orange-rote Färbung.

Anchos sind sehr aromatisch und süß mit einem fruchtigen Aroma und Noten von Backpflaumen, Kaffee, Tabak, Lakritz und Rosinen. Die ganzen getrockneten Anchos werden hauptsächlich in Saucen verwendet. Sie geben den Gerichten eine Pflaumen-Rosinen-Note, unverzichtbar für ein authentisches mexikanisches Geschmackserlebnis. Das Aroma harmoniert auch hervorragend mit Schweinebraten oder Chili con Carne.

Weichen Sie die getrockneten Chilis für 10 Minuten in heißem Wasser ein, dann können Sie sie klein schneiden oder pürieren und zu Ihrem Gericht hinzufügen. Sie können sie auch zu jedem Rezept, das eine Kochzeit von mindestens 10 Minuten hat, direkt dazu geben.