Schärfeskala

Unmenschlich 10+ : >855 000 Scoville Einheiten

Extrem Scharf 9-10 : 100 000 - 855 000 Scoville Einheiten

Sehr Scharf 6-8 : 15 000 - 100 000 Scoville Einheiten

Scharf 3-5 : 1500 - 15 000 Scoville Einheiten

Mild 0-2 : 100 - 1500 Scoville Einheiten

Die Schärfe der verschiedenen Chili Sorten

Die Schärfe Ihrer Chili Soße hängt natürlich von den verwendeten Chili Sorten ab. Die Scoville Skala sollte die Chili Sorten an sich messen.¹
Am milden Ende der Skala liegen die Gemüsepaprika in Ihrem Garten mit einer schönen 0.

Anaheim, Cherry, and Pepperoncini liegen zwischen 100-500 Scoville Einheiten.

Wenn man etwas weiter geht mit 1000-1500 Scoville Einheiten erreicht man die Poblano Sorte, bei der man schon etwas merkt. Aber nie vergessen, man gewöhnt sich an Schärfe.

Jalapeños sind schon schärfer, jedoch sind sie mit 2500-5000 Scovile Einheiten immer noch am unteren Ende der Skala. Was nicht heißen soll, dass sie nicht scharf sind. In der Relation zu Habaneros sind sie jedoch mild. Getrocknete und geräucherte Jalapeños nennt man Chipotle, die mit Werten bis zu 10 000 Scoville Einheiten aufwarten können. Serrano mit 10 000 - 23 000 Scoville Einheiten und Cayenne mit  30 000-50 000 Scoville Einheiten liegen auf dem Weg zu den ganz Grossen.

Ernst wird es bei den Japanischen Santake und den Thai Chilis mit 50 000 bis    100 000 Scoville Einheiten. Die wirklichen Hardcore Chilis sind die Jamaican Hot (bis zu 200 000), Scotch Bonnet (bis zu 250 000) und natürlich die Habanero mit bis zu 350 000 Scoville Einheiten.

Nun ist es amtlich, die schärfste Chili der Welt ist die indische Züchtung Naga Jolokia mit unglaublichen 1 000 000 Scoville Einheiten. In den letzten Jahren gab es hierüber viele Streitereien, welche nun die schärfste Chili der Welt ist. Nach einer offiziellen Messung und dem Eintrag ins Guiness Buch der Rekorde löst die Naga Jolokia die Red Savina aus den USA ab.

¹ Der Capsaicin Gehalt variiert mit dem Anbauort, Witterung, Boden und viele andere Aspekte des Wachstums. Die weichen inneren Teile um die Kerne herum beinhalten den höchsten Gehalt an Capsaicin. Das Trocknen der frischen Chili Schoten erhöht logischerweise den Gehalt an Capsaicin.